魚類 （さめ類） ふかひれ とごま むきの栄養素を比較
魚類 （さめ類） ふかひれとごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 4.1 | 8.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 41.7 | 19 | 22.7 | g | | たんぱく質 | 83.9 | 19.3 | 64.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 44.8 | -44.3 | g | | コレステロール | 250 | 0 | 250 | mg | | 脂質 | 1.6 | 54.9 | -53.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.4 | 16.2 | 27.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 13 | -13 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 18.8 | -18.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 2.9 | -1.4 | g | | ナトリウム | 180 | 2 | 178 | mg | | カリウム | 3 | 400 | -397 | mg | | カルシウム | 65 | 62 | 3 | mg | | マグネシウム | 94 | 340 | -246 | mg | | リン | 36 | 870 | -834 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 5.5 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.53 | -1.47 | mg | | マンガン | 0.09 | 1.23 | -1.14 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 120 | -120 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 1 | 0 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 32 | -32 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 1.25 | -1.25 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.14 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 5.3 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.44 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 23 | 83 | -60 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.39 | -0.15 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 別名： さめひれ、きんし | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |