魚類 （さめ類） ふかひれ とごま いりの栄養素を比較
魚類 （さめ類） ふかひれとごま いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | ごま いり | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 1.6 | 11.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 41.7 | 19.6 | 22.1 | g | | たんぱく質 | 83.9 | 20.3 | 63.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 51.6 | -51.1 | g | | コレステロール | 250 | 0 | 250 | mg | | 脂質 | 1.6 | 54.2 | -52.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.4 | 9.3 | 34.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 12.6 | -12.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 18.5 | -18.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 5.4 | -3.9 | g | | ナトリウム | 180 | 2 | 178 | mg | | カリウム | 3 | 410 | -407 | mg | | カルシウム | 65 | 1200 | -1135 | mg | | マグネシウム | 94 | 360 | -266 | mg | | リン | 36 | 560 | -524 | mg | | 鉄 | 1.2 | 9.9 | -8.7 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 5.9 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.68 | -1.62 | mg | | マンガン | 0.09 | 2.52 | -2.43 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 27 | -27 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 110 | -110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 1 | 0 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 23 | -23 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.49 | -0.49 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.23 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 5.3 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.64 | -0.62 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 23 | 150 | -127 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.51 | -0.27 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 別名： さめひれ、きんし | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |