魚類 （さめ類） ふかひれ と調味料類 （みそ類） 減塩みその栄養素を比較
魚類 （さめ類） ふかひれと調味料類 （みそ類） 減塩みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 46 | -33 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 41.7 | 9.1 | 32.6 | g | | たんぱく質 | 83.9 | 11 | 72.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 5.7 | -5.2 | g | | コレステロール | 250 | 0 | 250 | mg | | 脂質 | 1.6 | 5.9 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 12.9 | -12.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 12.5 | -12.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.4 | 23.3 | 20.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 25.7 | -25.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.5 | 11.4 | -9.9 | g | | ナトリウム | 180 | 4200 | -4020 | mg | | カリウム | 3 | 480 | -477 | mg | | カルシウム | 65 | 62 | 3 | mg | | マグネシウム | 94 | 71 | 23 | mg | | リン | 36 | 170 | -134 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.7 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 1.4 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.29 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.73 | -0.64 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 150 | -150 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 1 | 0 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.11 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 23 | 75 | -52 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.27 | -0.03 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 10.7 | -10.2 | g | | 備考 | 別名： さめひれ、きんし | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |