魚類 （さめ類） ふかひれ と魚類 ほっけ 開き干し 生の栄養素を比較
魚類 （さめ類） ふかひれと魚類 ほっけ 開き干し 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 魚類 ほっけ 開き干し 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 67 | -54 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 41.7 | 18 | 23.7 | g | | たんぱく質 | 83.9 | 20.6 | 63.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 8.3 | -7.8 | g | | コレステロール | 250 | 86 | 164 | mg | | 脂質 | 1.6 | 9.4 | -7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.4 | 3.7 | 39.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 3 | -1.5 | g | | ナトリウム | 180 | 690 | -510 | mg | | カリウム | 3 | 390 | -387 | mg | | カルシウム | 65 | 170 | -105 | mg | | マグネシウム | 94 | 37 | 57 | mg | | リン | 36 | 330 | -294 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.9 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | 15 | -15 | μg | | セレン | | 31 | -31 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 30 | -30 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 30 | -30 | μg | | ビタミンD | 1 | 4.6 | -3.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.24 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 7.1 | 3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 5.3 | -4.4 | μg | | 葉酸 | 23 | 7 | 16 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.65 | -0.41 | mg | | ビオチン | | 3.7 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 4 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | g | | 備考 | 別名： さめひれ、きんし | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |