魚類 （さめ類） ふかひれ と魚類 あゆ 天然 生の栄養素を比較
魚類 （さめ類） ふかひれと魚類 あゆ 天然 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 魚類 あゆ 天然 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 77.7 | -64.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 41.7 | 15 | 26.7 | g | | たんぱく質 | 83.9 | 18.3 | 65.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | g | | コレステロール | 250 | 83 | 167 | mg | | 脂質 | 1.6 | 2.4 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.4 | 3.9 | 39.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.5 | 0 | g | | ナトリウム | 180 | 70 | 110 | mg | | カリウム | 3 | 370 | -367 | mg | | カルシウム | 65 | 270 | -205 | mg | | マグネシウム | 94 | 24 | 70 | mg | | リン | 36 | 310 | -274 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.8 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | | 13 | -13 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 35 | -35 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 35 | -35 | μg | | ビタミンD | 1 | 1 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.13 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.15 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 6.5 | 4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.17 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 10 | -9.1 | μg | | 葉酸 | 23 | 27 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.67 | -0.43 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 備考 | 別名： さめひれ、きんし | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |