魚類 （さめ類） ふかひれ と魚類 （あじ類） むろあじ 生の栄養素を比較
魚類 （さめ類） ふかひれと魚類 （あじ類） むろあじ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 魚類 （あじ類） むろあじ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 67.7 | -54.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 41.7 | 19.5 | 22.2 | g | | たんぱく質 | 83.9 | 23.6 | 60.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 4.8 | -4.3 | g | | コレステロール | 250 | 64 | 186 | mg | | 脂質 | 1.6 | 6.9 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.4 | 6.6 | 36.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 180 | 56 | 124 | mg | | カリウム | 3 | 420 | -417 | mg | | カルシウム | 65 | 19 | 46 | mg | | マグネシウム | 94 | 35 | 59 | mg | | リン | 36 | 280 | -244 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.6 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 1 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 1 | 6 | -5 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.18 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.32 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 15 | -14.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 20 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.57 | -0.55 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 13 | -12.1 | μg | | 葉酸 | 23 | 5 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.74 | -0.5 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 備考 | 別名： さめひれ、きんし | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |