魚類 （さめ類） あぶらつのざめ 生 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いための栄養素を比較
魚類 （さめ類） あぶらつのざめ 生と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さめ類） あぶらつのざめ 生 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 72.4 | 80.1 | -7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 0.9 | 7.4 | g | | たんぱく質 | 16.8 | 1.4 | 15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.6 | 5.7 | 0.9 | g | | コレステロール | 50 | (Tr) | 50 | mg | | 脂質 | 9.4 | 5.9 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 8 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 7.9 | -7.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.2 | 10.1 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 12 | -12 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | g | | ナトリウム | 100 | 3 | 97 | mg | | カリウム | 450 | 210 | 240 | mg | | カルシウム | 6 | 24 | -18 | mg | | マグネシウム | 19 | 11 | 8 | mg | | リン | 200 | 47 | 153 | mg | | 鉄 | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 210 | 0 | 210 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 210 | 0 | 210 | μg | | ビタミンD | 1 | 0 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.9 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 0.4 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.22 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 2 | 21 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 0.29 | 0.44 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 9 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 別名： ふか、あぶらざめ
切り身 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |