魚類 （さめ類） あぶらつのざめ 生 とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
魚類 （さめ類） あぶらつのざめ 生とつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さめ類） あぶらつのざめ 生 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.4 | 94.5 | -22.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.3 | 0.7 | 7.6 | g | | たんぱく質 | 16.8 | 0.9 | 15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.6 | | 6.6 | g | | コレステロール | 50 | 0 | 50 | mg | | 脂質 | 9.4 | 0.2 | 9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.2 | 0.3 | 10.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 3.2 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.9 | 0.5 | g | | ナトリウム | 100 | 7 | 93 | mg | | カリウム | 450 | 150 | 300 | mg | | カルシウム | 6 | 180 | -174 | mg | | マグネシウム | 19 | 41 | -22 | mg | | リン | 200 | 24 | 176 | mg | | 鉄 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.32 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 210 | 0 | 210 | μg | | α-カロテン | | 260 | -260 | μg | | β-カロテン | | 3200 | -3200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 88 | -88 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3400 | -3400 | μg | | レチノール活性当量 | 210 | 280 | -70 | μg | | ビタミンD | 1 | 0 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 1.3 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 350 | -350 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 0.5 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.04 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 2 | 51 | -49 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 0.15 | 0.58 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 別名： ふか、あぶらざめ
切り身 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |