魚類 （さば類） 加工品 しめさば としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 89.6 | -39 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 2 | 15.5 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 3.1 | 15.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 0.2 | 20.4 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 26.9 | 0.3 | 26.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.7 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 1.3 | 7.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.9 | -4.9 | g | | 糖アルコール | | 1.2 | -1.2 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 6.4 | -4.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.2 | 0.6 | 1.6 | g | | ナトリウム | 640 | 1 | 639 | mg | | カリウム | 200 | 290 | -90 | mg | | カルシウム | 9 | 1 | 8 | mg | | マグネシウム | 24 | 14 | 10 | mg | | リン | 160 | 87 | 73 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.1 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.21 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 430 | 0 | 430 | μg | | セレン | 73 | 5 | 68 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 4 | -4 | μg | | レチノール | 14 | 0 | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | ビタミンD | 8 | 0.3 | 7.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.13 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.21 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 3.4 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 4 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.21 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 4 | 49 | -45 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.21 | -0.5 | mg | | ビオチン | 7.6 | 7.6 | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |