魚類 （さば類） 加工品 しめさば と（かんきつ類） ゆず 果皮 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと（かんきつ類） ゆず 果皮 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | （かんきつ類） ゆず 果皮 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 83.7 | -33.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 0.9 | 16.6 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 1.2 | 17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 0.1 | 20.5 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 26.9 | 0.5 | 26.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 8 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.9 | -6.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 14.2 | -12.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 0.4 | 1.8 | g | | ナトリウム | 640 | 5 | 635 | mg | | カリウム | 200 | 140 | 60 | mg | | カルシウム | 9 | 41 | -32 | mg | | マグネシウム | 24 | 15 | 9 | mg | | リン | 160 | 9 | 151 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 430 | 0 | 430 | μg | | セレン | 73 | 0 | 73 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール | 14 | 0 | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 440 | -440 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 240 | -240 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 20 | -6 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.1 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 0.5 | 7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 0.7 | 11.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.09 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 4 | 21 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.89 | -0.18 | mg | | ビオチン | 7.6 | 3.6 | 4 | μg | | ビタミンC | Tr | 160 | -160 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | | 全果に対する果皮分： 40 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |