魚類 （さば類） 加工品 しめさば とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばとブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 79.2 | -28.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 4.8 | 12.7 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 6.9 | 11.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | | 20.6 | g | | コレステロール | 65 | | 65 | mg | | 脂質 | 26.9 | 6.3 | 20.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.2 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.2 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 8.2 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 6.1 | -4.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 1.5 | 0.7 | g | | ナトリウム | 640 | 9 | 631 | mg | | カリウム | 200 | 590 | -390 | mg | | カルシウム | 9 | 64 | -55 | mg | | マグネシウム | 24 | 37 | -13 | mg | | リン | 160 | 140 | 20 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.11 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 430 | 0 | 430 | μg | | セレン | 73 | 3 | 70 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 15 | -15 | μg | | レチノール | 14 | | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1200 | -1200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1200 | -1200 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 97 | -83 | μg | | ビタミンD | 8 | | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 5.8 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.5 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.2 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.28 | 0 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 1.3 | 6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.5 | 9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.52 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 11 | | 11 | μg | | 葉酸 | 4 | 340 | -336 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.47 | -0.76 | mg | | ビオチン | 7.6 | 17 | -9.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | Tr | 1.6 | g | | 備考 | | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |