魚類 （さば類） 加工品 しめさば としそ 葉 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばとしそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 86.7 | -36.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 3.1 | 14.4 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 3.9 | 14.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | Tr | 20.6 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 26.9 | 0.1 | 26.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 1 | 8.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.3 | -7.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 7.5 | -5.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 1.7 | 0.5 | g | | ナトリウム | 640 | 1 | 639 | mg | | カリウム | 200 | 500 | -300 | mg | | カルシウム | 9 | 230 | -221 | mg | | マグネシウム | 24 | 70 | -46 | mg | | リン | 160 | 70 | 90 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.2 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.01 | -2 | mg | | ヨウ素 | 430 | 6 | 424 | μg | | セレン | 73 | 1 | 72 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | Tr | 30 | -30 | μg | | レチノール | 14 | 0 | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 11000 | -11000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11000 | -11000 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 880 | -866 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.9 | -3.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 690 | -690 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.13 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.34 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 1 | 6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.4 | 9.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.19 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 4 | 110 | -106 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1 | -0.29 | mg | | ビオチン | 7.6 | 5.1 | 2.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 26 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |