魚類 （さば類） 加工品 しめさば とごま 乾の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばとごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 4.7 | 45.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 19.3 | -1.8 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 19.8 | -1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 53 | -32.4 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 26.9 | 53.8 | -26.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 7 | 2.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.8 | -10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 16.5 | -14.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 5.2 | -3 | g | | ナトリウム | 640 | 2 | 638 | mg | | カリウム | 200 | 400 | -200 | mg | | カルシウム | 9 | 1200 | -1191 | mg | | マグネシウム | 24 | 370 | -346 | mg | | リン | 160 | 540 | -380 | mg | | 鉄 | 1.1 | 9.6 | -8.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 銅 | 0.18 | 1.66 | -1.48 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.24 | -2.23 | mg | | ヨウ素 | 430 | Tr | 430 | μg | | セレン | 73 | 10 | 63 | μg | | クロム | 1 | 4 | -3 | μg | | モリブデン | Tr | 92 | -92 | μg | | レチノール | 14 | 0 | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 1 | 13 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 22 | -22 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.95 | -0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.25 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 5.1 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.6 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 4 | 93 | -89 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.56 | 0.15 | mg | | ビオチン | 7.6 | 12 | -4.4 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |