魚類 （さば類） 加工品 しめさば と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 3 | 47.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 5.7 | 11.8 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 6.5 | 12.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 32.8 | -12.2 | g | | コレステロール | 65 | 20 | 45 | mg | | 脂質 | 26.9 | 34.1 | -7.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 38.1 | -38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 35.1 | -35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 40 | -30.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 44.7 | -43 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2.2 | 11.7 | -9.5 | g | | ナトリウム | 640 | 4200 | -3560 | mg | | カリウム | 200 | 320 | -120 | mg | | カルシウム | 9 | 90 | -81 | mg | | マグネシウム | 24 | 31 | -7 | mg | | リン | 160 | 110 | 50 | mg | | 鉄 | 1.1 | 3.5 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.13 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.58 | -0.57 | mg | | ヨウ素 | 430 | 0 | 430 | μg | | セレン | 73 | 10 | 63 | μg | | クロム | 1 | 7 | -6 | μg | | モリブデン | Tr | 14 | -14 | μg | | レチノール | 14 | 0 | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 6 | 8 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.09 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.06 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 0.1 | 7.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.07 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 11 | Tr | 11 | μg | | 葉酸 | 4 | 9 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.38 | 0.33 | mg | | ビオチン | 7.6 | 4.1 | 3.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 10.6 | -9 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |