魚類 （さば類） 加工品 しめさば と鶏卵 全卵 目玉焼きの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと鶏卵 全卵 目玉焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 鶏卵 全卵 目玉焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 67 | -16.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 12.7 | 4.8 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 14.8 | 3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 15.5 | 5.1 | g | | コレステロール | 65 | 470 | -405 | mg | | 脂質 | 26.9 | 17.6 | 9.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 3.9 | 5.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 1 | 1.2 | g | | ナトリウム | 640 | 180 | 460 | mg | | カリウム | 200 | 150 | 50 | mg | | カルシウム | 9 | 60 | -51 | mg | | マグネシウム | 24 | 14 | 10 | mg | | リン | 160 | 230 | -70 | mg | | 鉄 | 1.1 | 2.1 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 430 | 25 | 405 | μg | | セレン | 73 | 35 | 38 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール | 14 | 200 | -186 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 200 | -186 | μg | | ビタミンD | 8 | 3.9 | 4.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.1 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.1 | -2.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.41 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 0.1 | 7.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 3.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.11 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 1.2 | 9.8 | μg | | 葉酸 | 4 | 58 | -54 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.29 | -0.58 | mg | | ビオチン | 7.6 | 27 | -19.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.5 | 1.1 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.7 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |