魚類 （さば類） 加工品 しめさば と鶏卵 卵黄 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと鶏卵 卵黄 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 鶏卵 卵黄 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 49.6 | 1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 13.8 | 3.7 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 16.5 | 2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 28.2 | -7.6 | g | | コレステロール | 65 | 1200 | -1135 | mg | | 脂質 | 26.9 | 34.3 | -7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 4.2 | 4.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 1.7 | 0.5 | g | | ナトリウム | 640 | 53 | 587 | mg | | カリウム | 200 | 100 | 100 | mg | | カルシウム | 9 | 140 | -131 | mg | | マグネシウム | 24 | 11 | 13 | mg | | リン | 160 | 540 | -380 | mg | | 鉄 | 1.1 | 4.8 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.6 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.13 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | 430 | 110 | 320 | μg | | セレン | 73 | 47 | 26 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 12 | -12 | μg | | レチノール | 14 | 690 | -676 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 41 | -41 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 690 | -676 | μg | | ビタミンD | 8 | 12 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 4.5 | -4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 39 | -39 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.21 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.45 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 0 | 7.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 3.8 | 8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.31 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 3.5 | 7.5 | μg | | 葉酸 | 4 | 150 | -146 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 3.6 | -2.89 | mg | | ビオチン | 7.6 | 65 | -57.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 備考 | | ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 4.5 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |