魚類 （さば類） 加工品 しめさば と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 41.2 | 9.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 20.5 | -3 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 24.2 | -5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 17.2 | 3.4 | g | | コレステロール | 65 | 110 | -45 | mg | | 脂質 | 26.9 | 18.1 | 8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 14.3 | -14.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 13 | -13 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 17 | -7.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 13.3 | -11.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 3.2 | -1 | g | | ナトリウム | 640 | 990 | -350 | mg | | カリウム | 200 | 430 | -230 | mg | | カルシウム | 9 | 11 | -2 | mg | | マグネシウム | 24 | 32 | -8 | mg | | リン | 160 | 240 | -80 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.1 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.17 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 430 | Tr | 430 | μg | | セレン | 73 | 25 | 48 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール | 14 | 28 | -14 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 28 | -14 | μg | | ビタミンD | 8 | 0.2 | 7.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 45 | -45 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.23 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 6 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 10 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.21 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0.3 | 10.7 | μg | | 葉酸 | 4 | 23 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.19 | -0.48 | mg | | ビオチン | 7.6 | 4.8 | 2.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 2.5 | -0.9 | g | | 備考 | | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |