魚類 （さば類） 加工品 しめさば と畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 53.8 | -3.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 13.2 | 4.3 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 15.1 | 3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 27.5 | -6.9 | g | | コレステロール | 65 | 81 | -16 | mg | | 脂質 | 26.9 | 29.9 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 4.7 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 0.8 | 1.4 | g | | ナトリウム | 640 | 40 | 600 | mg | | カリウム | 200 | 260 | -60 | mg | | カルシウム | 9 | 3 | 6 | mg | | マグネシウム | 24 | 17 | 7 | mg | | リン | 160 | 150 | 10 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.8 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.08 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 430 | | 430 | μg | | セレン | 73 | | 73 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 14 | 2 | 12 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 2 | 12 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.19 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 4.3 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 7.3 | 4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.33 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 1.2 | 9.8 | μg | | 葉酸 | 4 | 7 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.22 | -0.51 | mg | | ビオチン | 7.6 | | 7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 備考 | | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 7.4 %、筋間脂肪： 19.8 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |