魚類 （さば類） 加工品 しめさば と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 61.6 | -11 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 23.1 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 28 | -9.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 9.2 | 11.4 | g | | コレステロール | 65 | 61 | 4 | mg | | 脂質 | 26.9 | 10.2 | 16.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 4.7 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 1.4 | 0.8 | g | | ナトリウム | 640 | 29 | 611 | mg | | カリウム | 200 | 470 | -270 | mg | | カルシウム | 9 | 3 | 6 | mg | | マグネシウム | 24 | 43 | -19 | mg | | リン | 160 | 300 | -140 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 430 | 36 | 394 | μg | | セレン | 73 | 90 | -17 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール | 14 | 910 | -896 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 910 | -896 | μg | | ビタミンD | 8 | 4.4 | 3.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.9 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.18 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.05 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 17 | -9.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 23 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.42 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 3.2 | 7.8 | μg | | 葉酸 | 4 | 10 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.25 | 0.46 | mg | | ビオチン | 7.6 | 1.4 | 6.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |