魚類 （さば類） 加工品 しめさば と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 46.6 | 4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 5.5 | 12 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 7.6 | 11 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 10 | 10.6 | g | | コレステロール | 65 | 36 | 29 | mg | | 脂質 | 26.9 | 11.1 | 15.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 36 | -26.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 32.9 | -31.2 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 2.2 | 1.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 640 | 380 | 260 | mg | | カリウム | 200 | 180 | 20 | mg | | カルシウム | 9 | 67 | -58 | mg | | マグネシウム | 24 | 53 | -29 | mg | | リン | 160 | 110 | 50 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.8 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 12 | -11.6 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.87 | -0.69 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.37 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | 430 | 50 | 380 | μg | | セレン | 73 | 44 | 29 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール | 14 | 18 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 19 | -5 | μg | | ビタミンD | 8 | 0.1 | 7.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.16 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 1.4 | 6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.6 | 9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.07 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 30 | -19 | μg | | 葉酸 | 4 | 33 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.39 | 0.32 | mg | | ビオチン | 7.6 | 4.4 | 3.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 1 | 0.6 | g | | 備考 | | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |