魚類 （さば類） 加工品 しめさば と海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 76.1 | -25.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 18.2 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 21.6 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 0.3 | 20.3 | g | | コレステロール | 65 | 170 | -105 | mg | | 脂質 | 26.9 | 0.6 | 26.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | (Tr) | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | (Tr) | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 3.7 | 5.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | Tr | 1.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 1.7 | 0.5 | g | | ナトリウム | 640 | 170 | 470 | mg | | カリウム | 200 | 430 | -230 | mg | | カルシウム | 9 | 41 | -32 | mg | | マグネシウム | 24 | 46 | -22 | mg | | リン | 160 | 310 | -150 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.42 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 430 | 4 | 426 | μg | | セレン | 73 | 35 | 38 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール | 14 | 0 | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 49 | -49 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 4 | 10 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.6 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.06 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 3.8 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 7 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.12 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 1.9 | 9.1 | μg | | 葉酸 | 4 | 23 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.11 | -0.4 | mg | | ビオチン | 7.6 | 2.6 | 5 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.4 | 1.2 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |