魚類 （さば類） 加工品 しめさば と魚類 （ふぐ類） まふぐ 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと魚類 （ふぐ類） まふぐ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 魚類 （ふぐ類） まふぐ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 79.3 | -28.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 15.6 | 1.9 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 18.9 | -0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 0.3 | 20.3 | g | | コレステロール | 65 | 55 | 10 | mg | | 脂質 | 26.9 | 0.4 | 26.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | (Tr) | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | (Tr) | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 3.5 | 5.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | Tr | 1.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 1.4 | 0.8 | g | | ナトリウム | 640 | 83 | 557 | mg | | カリウム | 200 | 470 | -270 | mg | | カルシウム | 9 | 5 | 4 | mg | | マグネシウム | 24 | 24 | 0 | mg | | リン | 160 | 260 | -100 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 430 | | 430 | μg | | セレン | 73 | | 73 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 14 | 7 | 7 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 7 | 7 | μg | | ビタミンD | 8 | 6 | 2 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.17 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 7 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.5 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 3 | 8 | μg | | 葉酸 | 4 | 3 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.23 | 0.48 | mg | | ビオチン | 7.6 | | 7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | g | | 備考 | | 切り身（皮なし）
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 75 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、皮、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |