魚類 （さば類） 加工品 しめさば と魚類 きちじ 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと魚類 きちじ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 魚類 きちじ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 63.9 | -13.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 12.2 | 5.3 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 13.6 | 5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 19.4 | 1.2 | g | | コレステロール | 65 | 74 | -9 | mg | | 脂質 | 26.9 | 21.7 | 5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | (Tr) | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | (Tr) | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 3.6 | 5.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | Tr | 1.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 0.8 | 1.4 | g | | ナトリウム | 640 | 75 | 565 | mg | | カリウム | 200 | 250 | -50 | mg | | カルシウム | 9 | 32 | -23 | mg | | マグネシウム | 24 | 32 | -8 | mg | | リン | 160 | 130 | 30 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.11 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 430 | 84 | 346 | μg | | セレン | 73 | 58 | 15 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール | 14 | 65 | -51 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 65 | -51 | μg | | ビタミンD | 8 | 4 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.07 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 0.8 | 6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 3.1 | 8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.04 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 1 | 10 | μg | | 葉酸 | 4 | 2 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.2 | 0.51 | mg | | ビオチン | 7.6 | 0.8 | 6.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | g | | 備考 | | 別名： きんきん、きんき
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |