魚類 （さば類） 加工品 しめさば と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 15.2 | 35.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 64.2 | -46.7 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 77.1 | -58.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 1.8 | 18.8 | g | | コレステロール | 65 | 180 | -115 | mg | | 脂質 | 26.9 | 2.9 | 24 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 14.8 | -5.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 0.8 | 0.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 4 | -1.8 | g | | ナトリウム | 640 | 130 | 510 | mg | | カリウム | 200 | 940 | -740 | mg | | カルシウム | 9 | 28 | -19 | mg | | マグネシウム | 24 | 70 | -46 | mg | | リン | 160 | 790 | -630 | mg | | 鉄 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 430 | 45 | 385 | μg | | セレン | 73 | 320 | -247 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール | 14 | Tr | 14 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | (Tr) | 14 | μg | | ビタミンD | 8 | 6 | 2 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.55 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.35 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 45 | -37.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 61 | -49 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.53 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 15 | -4 | μg | | 葉酸 | 4 | 11 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.82 | -0.11 | mg | | ビオチン | 7.6 | 15 | -7.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |