魚類 （さば類） 加工品 しめさば と魚類 うぐい 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 しめさばと魚類 うぐい 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 魚類 うぐい 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.6 | 77 | -26.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.5 | 16.6 | 0.9 | g | | たんぱく質 | 18.6 | 20.1 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 1.2 | 19.4 | g | | コレステロール | 65 | 93 | -28 | mg | | 脂質 | 26.9 | 1.5 | 25.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.1 | 4 | 5.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 1.2 | 1 | g | | ナトリウム | 640 | 83 | 557 | mg | | カリウム | 200 | 340 | -140 | mg | | カルシウム | 9 | 69 | -60 | mg | | マグネシウム | 24 | 27 | -3 | mg | | リン | 160 | 240 | -80 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.4 | -3 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.05 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 430 | | 430 | μg | | セレン | 73 | | 73 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 14 | 41 | -27 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 14 | 41 | -27 | μg | | ビタミンD | 8 | 19 | -11 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.11 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 7.7 | 3.5 | 4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 7.2 | 4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.36 | 0.16 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 8.5 | 2.5 | μg | | 葉酸 | 4 | 8 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.11 | -0.4 | mg | | ビオチン | 7.6 | | 7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |