魚類 （さば類） 加工品 開き干し とまいたけ 乾の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しとまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 9.3 | 40.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 12.8 | 3.6 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 21.9 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 2.4 | 20.3 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 28.5 | 3.9 | 24.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.6 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.4 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 29.5 | -21.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 40.9 | -40.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 59.9 | -59.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 5 | -2.5 | g | | ナトリウム | 680 | 3 | 677 | mg | | カリウム | 300 | 2500 | -2200 | mg | | カルシウム | 25 | 2 | 23 | mg | | マグネシウム | 25 | 100 | -75 | mg | | リン | 200 | 700 | -500 | mg | | 鉄 | 2 | 2.6 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 6.9 | -5.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.78 | -1.69 | mg | | マンガン | | 0.47 | -0.47 | mg | | ヨウ素 | 110 | 1 | 109 | μg | | セレン | 110 | 14 | 96 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | 12 | 20 | -8 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 1.24 | -1.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 1.92 | -1.33 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 64 | -55.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 69 | -57 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.28 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 11 | 220 | -209 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 3.67 | -3.04 | mg | | ビオチン | 8.9 | 240 | -231.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |