魚類 （さば類） 加工品 開き干し とつくし 胞子茎 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しとつくし 胞子茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | つくし 胞子茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 86.9 | -36.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | | 16.4 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 3.5 | 15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | | 22.7 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 28.5 | 0.1 | 28.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 0 | 8.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.1 | -8.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 8.1 | -7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.4 | 1.1 | g | | ナトリウム | 680 | 6 | 674 | mg | | カリウム | 300 | 640 | -340 | mg | | カルシウム | 25 | 50 | -25 | mg | | マグネシウム | 25 | 33 | -8 | mg | | リン | 200 | 94 | 106 | mg | | 鉄 | 2 | 2.1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.1 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.22 | -0.13 | mg | | マンガン | | 0.22 | -0.22 | mg | | ヨウ素 | 110 | | 110 | μg | | セレン | 110 | | 110 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 53 | -53 | μg | | β-カロテン | 0 | 1000 | -1000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1100 | -1100 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 88 | -79 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 4.9 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.14 | 0.45 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 2.2 | 6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.8 | 9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.35 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 11 | 110 | -99 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.9 | -0.27 | mg | | ビオチン | 8.9 | | 8.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 33 | -33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 廃棄部位： 基部及びはかま（葉鞘） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |