魚類 （さば類） 加工品 開き干し とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 8.5 | 41.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 10.8 | 5.6 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 14.6 | 4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | | 22.7 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 28.5 | 0.6 | 27.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 39.8 | -31.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 34.8 | -34.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 70.8 | -70.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 5.5 | -3 | g | | ナトリウム | 680 | 25 | 655 | mg | | カリウム | 300 | 2200 | -1900 | mg | | カルシウム | 25 | 150 | -125 | mg | | マグネシウム | 25 | 140 | -115 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 2 | 7.7 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 4.6 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.2 | -1.11 | mg | | マンガン | | 3.34 | -3.34 | mg | | ヨウ素 | 110 | | 110 | μg | | セレン | 110 | | 110 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 0 | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 59 | -50 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.4 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.1 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.41 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 8 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.02 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 11 | 99 | -88 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 3.1 | -2.47 | mg | | ビオチン | 8.9 | | 8.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0.1 | 1.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |