魚類 （さば類） 加工品 開き干し と（くり類） 日本ぐり 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しと（くり類） 日本ぐり 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | （くり類） 日本ぐり 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 58.8 | -8.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 2.4 | 14 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 2.8 | 15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 0.4 | 22.3 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 28.5 | 0.5 | 28 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 33.5 | -33.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 30.6 | -30.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 33.2 | -24.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 36.9 | -36.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1 | 1.5 | g | | ナトリウム | 680 | 1 | 679 | mg | | カリウム | 300 | 420 | -120 | mg | | カルシウム | 25 | 23 | 2 | mg | | マグネシウム | 25 | 40 | -15 | mg | | リン | 200 | 70 | 130 | mg | | 鉄 | 2 | 0.8 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | マンガン | | 3.27 | -3.27 | mg | | ヨウ素 | 110 | 0 | 110 | μg | | セレン | 110 | 3 | 107 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 3 | 6 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.21 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.07 | 0.52 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 1 | 7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1.6 | 10.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.27 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 11 | 74 | -63 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 1.04 | -0.41 | mg | | ビオチン | 8.9 | 3.9 | 5 | μg | | ビタミンC | 0 | 33 | -33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |