魚類 （さば類） 加工品 開き干し と鶏卵 全卵 目玉焼きの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しと鶏卵 全卵 目玉焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 鶏卵 全卵 目玉焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 67 | -16.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 12.7 | 3.7 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 14.8 | 3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 15.5 | 7.2 | g | | コレステロール | 65 | 470 | -405 | mg | | 脂質 | 28.5 | 17.6 | 10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 3.9 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1 | 1.5 | g | | ナトリウム | 680 | 180 | 500 | mg | | カリウム | 300 | 150 | 150 | mg | | カルシウム | 25 | 60 | -35 | mg | | マグネシウム | 25 | 14 | 11 | mg | | リン | 200 | 230 | -30 | mg | | 鉄 | 2 | 2.1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.4 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | | 0.04 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 110 | 25 | 85 | μg | | セレン | 110 | 35 | 75 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール | 9 | 200 | -191 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 200 | -191 | μg | | ビタミンD | 12 | 3.9 | 8.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.1 | -2.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.41 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 0.1 | 8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 3.7 | 8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.11 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 1.2 | 9.8 | μg | | 葉酸 | 11 | 58 | -47 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 1.29 | -0.66 | mg | | ビオチン | 8.9 | 27 | -18.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.7 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |