魚類 （さば類） 加工品 開き干し とうずら卵 全卵 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しとうずら卵 全卵 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | うずら卵 全卵 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 72.9 | -22.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 11.4 | 5 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 12.6 | 6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 10.7 | 12 | g | | コレステロール | 65 | 470 | -405 | mg | | 脂質 | 28.5 | 13.1 | 15.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 3.9 | 4.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | g | | ナトリウム | 680 | 130 | 550 | mg | | カリウム | 300 | 150 | 150 | mg | | カルシウム | 25 | 60 | -35 | mg | | マグネシウム | 25 | 11 | 14 | mg | | リン | 200 | 220 | -20 | mg | | 鉄 | 2 | 3.1 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.8 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | マンガン | | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 110 | 140 | -30 | μg | | セレン | 110 | 46 | 64 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール | 9 | 350 | -341 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 14 | -14 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 16 | -16 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 350 | -341 | μg | | ビタミンD | 12 | 2.5 | 9.5 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.9 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.14 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.72 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 0.1 | 8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 3.2 | 8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.13 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 4.7 | 6.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 91 | -80 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.98 | -0.35 | mg | | ビオチン | 8.9 | 19 | -10.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 12 %）
卵黄：卵白＝ 38：62 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |