魚類 （さば類） 加工品 開き干し と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 63.4 | -13.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 23.6 | -7.2 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 26.9 | -8.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 6.7 | 16 | g | | コレステロール | 65 | 71 | -6 | mg | | 脂質 | 28.5 | 7.7 | 20.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 5.2 | 3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | g | | ナトリウム | 680 | 71 | 609 | mg | | カリウム | 300 | 380 | -80 | mg | | カルシウム | 25 | 4 | 21 | mg | | マグネシウム | 25 | 25 | 0 | mg | | リン | 200 | 220 | -20 | mg | | 鉄 | 2 | 3.1 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 6.3 | -5.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 110 | 1 | 109 | μg | | セレン | 110 | 23 | 87 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 9 | 1 | 8 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 1 | 8 | μg | | ビタミンD | 12 | 0.1 | 11.9 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.3 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 6.2 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 12 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.48 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 3.3 | 7.7 | μg | | 葉酸 | 11 | 11 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 1.27 | -0.64 | mg | | ビオチン | 8.9 | 2.8 | 6.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |