魚類 （さば類） 加工品 開き干し と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 33.3 | 16.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 21.8 | -5.4 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 25.1 | -6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 24 | -1.3 | g | | コレステロール | 65 | 71 | -6 | mg | | 脂質 | 28.5 | 25.3 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 15.6 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 14.2 | -14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 18.5 | -10.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 14.9 | -14.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.4 | 1.1 | g | | ナトリウム | 680 | 140 | 540 | mg | | カリウム | 300 | 440 | -140 | mg | | カルシウム | 25 | 17 | 8 | mg | | マグネシウム | 25 | 33 | -8 | mg | | リン | 200 | 260 | -60 | mg | | 鉄 | 2 | 1.3 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | マンガン | | 0.15 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 110 | Tr | 110 | μg | | セレン | 110 | 30 | 80 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール | 9 | 3 | 6 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 3 | 6 | μg | | ビタミンD | 12 | 0.3 | 11.7 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 4.1 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 1.09 | -0.96 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.32 | 0.27 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 7.1 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 13 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.33 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0.6 | 10.4 | μg | | 葉酸 | 11 | 6 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 1.16 | -0.53 | mg | | ビオチン | 8.9 | 4.6 | 4.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |