魚類 （さば類） 加工品 開き干し とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 13 | 37.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 12.8 | 3.6 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 15 | 3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 3.3 | 19.4 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 28.5 | 3.6 | 24.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 45.5 | -45.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 41.5 | -41.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 60.5 | -52.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 65.1 | -64.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 3.3 | -0.8 | g | | ナトリウム | 680 | 2 | 678 | mg | | カリウム | 300 | 750 | -450 | mg | | カルシウム | 25 | 32 | -7 | mg | | マグネシウム | 25 | 340 | -315 | mg | | リン | 200 | 700 | -500 | mg | | 鉄 | 2 | 4.2 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 4.6 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.91 | -0.82 | mg | | マンガン | | 2.42 | -2.42 | mg | | ヨウ素 | 110 | 2 | 108 | μg | | セレン | 110 | 16 | 94 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 0 | 77 | -77 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.5 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.14 | 0.45 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 7.1 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.76 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0 | 11 | μg | | 葉酸 | 11 | 84 | -73 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 2.6 | -1.97 | mg | | ビオチン | 8.9 | 38 | -29.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |