魚類 （さば類） 加工品 開き干し と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 49.5 | 0.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 22 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 25.7 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 18 | 4.7 | g | | コレステロール | 65 | 98 | -33 | mg | | 脂質 | 28.5 | 18.4 | 10.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 3.4 | 4.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 2.5 | 6.4 | -3.9 | g | | ナトリウム | 680 | 2200 | -1520 | mg | | カリウム | 300 | 480 | -180 | mg | | カルシウム | 25 | 11 | 14 | mg | | マグネシウム | 25 | 25 | 0 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 2 | 1.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1 | 3 | -2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | マンガン | | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 110 | 1 | 109 | μg | | セレン | 110 | 28 | 82 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 9 | 5 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 5 | 4 | μg | | ビタミンD | 12 | 0.8 | 11.2 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.9 | -0.77 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.27 | 0.32 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 7.6 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 13 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.52 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 0.6 | 10.4 | μg | | 葉酸 | 11 | 2 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 1.81 | -1.18 | mg | | ビオチン | 8.9 | 5.6 | 3.3 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 5.6 | -3.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |