魚類 （さば類） 加工品 開き干し と魚類 （さば類） まさば フライの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しと魚類 （さば類） まさば フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 魚類 （さば類） まさば フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 47.2 | 2.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 16.7 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 20 | -1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 21.9 | 0.8 | g | | コレステロール | 65 | 70 | -5 | mg | | 脂質 | 28.5 | 25.1 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 6.8 | -6.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 6.2 | -6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 13.1 | -4.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 6.5 | -6.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | g | | ナトリウム | 680 | 130 | 550 | mg | | カリウム | 300 | 310 | -10 | mg | | カルシウム | 25 | 14 | 11 | mg | | マグネシウム | 25 | 30 | -5 | mg | | リン | 200 | 210 | -10 | mg | | 鉄 | 2 | 1.3 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.1 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | マンガン | | 0.08 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 110 | | 110 | μg | | セレン | 110 | | 110 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 9 | 42 | -33 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 42 | -33 | μg | | ビタミンD | 12 | 3.5 | 8.5 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 3.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.7 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.2 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.3 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 9.9 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 14 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.33 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 11 | 0 | μg | | 葉酸 | 11 | 16 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.7 | -0.07 | mg | | ビオチン | 8.9 | | 8.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 別名： さば
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |