魚類 （さば類） 加工品 開き干し と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しと魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 37.8 | 12.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 15.9 | 0.5 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 20 | -1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 28 | -5.3 | g | | コレステロール | 65 | 78 | -13 | mg | | 脂質 | 28.5 | 30.3 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 11.3 | -11.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 10.3 | -10.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 17 | -8.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 10.7 | -10.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | g | | ナトリウム | 680 | 150 | 530 | mg | | カリウム | 300 | 290 | 10 | mg | | カルシウム | 25 | 78 | -53 | mg | | マグネシウム | 25 | 33 | -8 | mg | | リン | 200 | 240 | -40 | mg | | 鉄 | 2 | 2.2 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.7 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.21 | -0.12 | mg | | マンガン | | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 110 | | 110 | μg | | セレン | 110 | | 110 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 9 | 15 | -6 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 15 | -6 | μg | | ビタミンD | 12 | 21 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 5.7 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.39 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 6.3 | 2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 10 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.28 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 14 | -3 | μg | | 葉酸 | 11 | 14 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 1.15 | -0.52 | mg | | ビオチン | 8.9 | | 8.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |