魚類 （さば類） 加工品 開き干し と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 開き干しと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.1 | 66 | -15.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 16.8 | -0.4 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 19.6 | -0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 11.4 | 11.3 | g | | コレステロール | 65 | 60 | 5 | mg | | 脂質 | 28.5 | 12.8 | 15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.3 | 4.5 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | g | | ナトリウム | 680 | 48 | 632 | mg | | カリウム | 300 | 350 | -50 | mg | | カルシウム | 25 | 12 | 13 | mg | | マグネシウム | 25 | 25 | 0 | mg | | リン | 200 | 290 | -90 | mg | | 鉄 | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 110 | 9 | 101 | μg | | セレン | 110 | 29 | 81 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 9 | 36 | -27 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 36 | -27 | μg | | ビタミンD | 12 | 15 | -3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.8 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.14 | 0.45 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 5.3 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 9 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.32 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 11 | 5.2 | 5.8 | μg | | 葉酸 | 11 | 9 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 1.37 | -0.74 | mg | | ビオチン | 8.9 | 4.5 | 4.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.7 | 0.1 | 1.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |