魚類 （さば類） 加工品 塩さば とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 塩さばとモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.1 | 86.1 | -34 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.8 | 3.6 | 19.2 | g | | たんぱく質 | 26.2 | 4.8 | 21.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.3 | 0.4 | 15.9 | g | | コレステロール | 59 | 0 | 59 | mg | | 脂質 | 19.1 | 0.5 | 18.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 1.8 | 4.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.9 | -5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 6.3 | -6.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 720 | 1 | 719 | mg | | カリウム | 300 | 530 | -230 | mg | | カルシウム | 27 | 260 | -233 | mg | | マグネシウム | 35 | 46 | -11 | mg | | リン | 200 | 110 | 90 | mg | | 鉄 | 2 | 1 | 1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.33 | -0.26 | mg | | マンガン | 0.02 | 1.32 | -1.3 | mg | | ヨウ素 | 110 | 4 | 106 | μg | | セレン | 78 | 1 | 77 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 10000 | -10000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 76 | -76 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10000 | -10000 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 840 | -831 | μg | | ビタミンD | 11 | 0 | 11 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 6.5 | -6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 640 | -640 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.18 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.42 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 12 | 1.1 | 10.9 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 1.6 | 15.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.35 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 7.1 | 0 | 7.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 250 | -240 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.83 | -1.24 | mg | | ビオチン | 5.9 | 14 | -8.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 65 | -65 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 備考 | 切り身 | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |