魚類 （さば類） 加工品 塩さば としそ 葉 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 塩さばとしそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.1 | 86.7 | -34.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.8 | 3.1 | 19.7 | g | | たんぱく質 | 26.2 | 3.9 | 22.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.3 | Tr | 16.3 | g | | コレステロール | 59 | 0 | 59 | mg | | 脂質 | 19.1 | 0.1 | 19 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 1 | 5.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.3 | -7.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 7.5 | -7.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.7 | 0.8 | g | | ナトリウム | 720 | 1 | 719 | mg | | カリウム | 300 | 500 | -200 | mg | | カルシウム | 27 | 230 | -203 | mg | | マグネシウム | 35 | 70 | -35 | mg | | リン | 200 | 70 | 130 | mg | | 鉄 | 2 | 1.7 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.02 | 2.01 | -1.99 | mg | | ヨウ素 | 110 | 6 | 104 | μg | | セレン | 78 | 1 | 77 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 30 | -30 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 11000 | -11000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11000 | -11000 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 880 | -871 | μg | | ビタミンD | 11 | 0 | 11 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.9 | -3.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 690 | -690 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.13 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.34 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 12 | 1 | 11 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 2.4 | 14.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.19 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 7.1 | 0 | 7.1 | μg | | 葉酸 | 10 | 110 | -100 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1 | -0.41 | mg | | ビオチン | 5.9 | 5.1 | 0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 26 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 備考 | 切り身 | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |