魚類 （さば類） 加工品 塩さば と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 塩さばと畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.1 | 39.6 | 12.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.8 | 20.2 | 2.6 | g | | たんぱく質 | 26.2 | 21.3 | 4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.3 | 35 | -18.7 | g | | コレステロール | 59 | 100 | -41 | mg | | 脂質 | 19.1 | 36.7 | -17.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 4.5 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.5 | 0.5 | 2 | g | | ナトリウム | 720 | 25 | 695 | mg | | カリウム | 300 | 120 | 180 | mg | | カルシウム | 27 | 3 | 24 | mg | | マグネシウム | 35 | 14 | 21 | mg | | リン | 200 | 130 | 70 | mg | | 鉄 | 2 | 4.2 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.6 | -5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.19 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 110 | 2 | 108 | μg | | セレン | 78 | 20 | 58 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 9 | 5 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 5 | 4 | μg | | ビタミンD | 11 | 0 | 11 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.08 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.35 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 12 | 2.7 | 9.3 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 7.4 | 9.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.13 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 7.1 | 3.9 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 7 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.71 | -0.12 | mg | | ビオチン | 5.9 | | 5.9 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 備考 | 切り身 | 別名： はらみ、さがり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |