魚類 （さば類） 加工品 塩さば と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 塩さばと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 52.1 | 31.2 | 20.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.8 | 19 | 3.8 | g | | たんぱく質 | 26.2 | 22 | 4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.3 | 35.1 | -18.8 | g | | コレステロール | 59 | 60 | -1 | mg | | 脂質 | 19.1 | 35.9 | -16.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 9.6 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 8.8 | -8.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 12.9 | -6.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 9.8 | -9.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | g | | ナトリウム | 720 | 110 | 610 | mg | | カリウム | 300 | 340 | -40 | mg | | カルシウム | 27 | 14 | 13 | mg | | マグネシウム | 35 | 27 | 8 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 2 | 0.6 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | 110 | Tr | 110 | μg | | セレン | 78 | 23 | 55 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール | 9 | 11 | -2 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 11 | -2 | μg | | ビタミンD | 11 | 0.7 | 10.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 16 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.75 | -0.59 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.15 | 0.44 | mg | | ナイアシン | 12 | 7 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 11 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.31 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 7.1 | 0.5 | 6.6 | μg | | 葉酸 | 10 | 6 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.79 | -0.2 | mg | | ビオチン | 5.9 | 5 | 0.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | 備考 | 切り身 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |