魚類 （さば類） 加工品 塩さば と畜肉類 うま 肉 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 塩さばと畜肉類 うま 肉 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | 畜肉類 うま 肉 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.1 | 76.1 | -24 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.8 | 17.6 | 5.2 | g | | たんぱく質 | 26.2 | 20.1 | 6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.3 | 2.2 | 14.1 | g | | コレステロール | 59 | 65 | -6 | mg | | 脂質 | 19.1 | 2.5 | 16.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 3.1 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1 | 1.5 | g | | ナトリウム | 720 | 50 | 670 | mg | | カリウム | 300 | 300 | 0 | mg | | カルシウム | 27 | 11 | 16 | mg | | マグネシウム | 35 | 18 | 17 | mg | | リン | 200 | 170 | 30 | mg | | 鉄 | 2 | 4.3 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.8 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.02 | | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 110 | 0 | 110 | μg | | セレン | 78 | 17 | 61 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 9 | 9 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 9 | 0 | μg | | ビタミンD | 11 | | 11 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.24 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 12 | 5.8 | 6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 9.9 | 7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.02 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 7.1 | 7.1 | 0 | μg | | 葉酸 | 10 | 4 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.01 | -0.42 | mg | | ビオチン | 5.9 | 1.1 | 4.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 備考 | 切り身 | 別名： さくら肉
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |