魚類 （さば類） 加工品 塩さば と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 塩さばと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.1 | 68.2 | -16.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.8 | 18 | 4.8 | g | | たんぱく質 | 26.2 | 21.1 | 5.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.3 | 8.8 | 7.5 | g | | コレステロール | 59 | 62 | -3 | mg | | 脂質 | 19.1 | 9.1 | 10 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 4.1 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1 | 1.5 | g | | ナトリウム | 720 | 60 | 660 | mg | | カリウム | 300 | 340 | -40 | mg | | カルシウム | 27 | 4 | 23 | mg | | マグネシウム | 35 | 20 | 15 | mg | | リン | 200 | 190 | 10 | mg | | 鉄 | 2 | 2.1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.8 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.02 | 0 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 110 | | 110 | μg | | セレン | 78 | | 78 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 9 | 5 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 5 | 4 | μg | | ビタミンD | 11 | 0 | 11 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.12 | 0.47 | mg | | ナイアシン | 12 | 6.7 | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 11 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.5 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 7.1 | 0.9 | 6.2 | μg | | 葉酸 | 10 | 8 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.8 | -0.21 | mg | | ビオチン | 5.9 | | 5.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.2 | 1.6 | g | | 備考 | 切り身 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |