魚類 （さば類） 加工品 塩さば とその他 うに 生うにの栄養素を比較
魚類 （さば類） 加工品 塩さばとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 52.1 | 73.8 | -21.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.8 | 11.7 | 11.1 | g | | たんぱく質 | 26.2 | 16 | 10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.3 | 2.5 | 13.8 | g | | コレステロール | 59 | 290 | -231 | mg | | 脂質 | 19.1 | 4.8 | 14.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 3 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 9.8 | -3.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 720 | 220 | 500 | mg | | カリウム | 300 | 340 | -40 | mg | | カルシウム | 27 | 12 | 15 | mg | | マグネシウム | 35 | 27 | 8 | mg | | リン | 200 | 390 | -190 | mg | | 鉄 | 2 | 0.9 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 110 | | 110 | μg | | セレン | 78 | | 78 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 0 | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 58 | -49 | μg | | ビタミンD | 11 | 0 | 11 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.6 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.59 | 0.44 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 12 | 1.1 | 10.9 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 4.4 | 12.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.15 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 7.1 | 1.3 | 5.8 | μg | | 葉酸 | 10 | 360 | -350 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.72 | -0.13 | mg | | ビオチン | 5.9 | | 5.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.6 | 1.2 | g | | 備考 | 切り身 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |