魚類 （さば類） たいせいようさば 生 とうるい 葉 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） たいせいようさば 生とうるい 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） たいせいようさば 生 | うるい 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.5 | 92.8 | -38.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 1.5 | 13.8 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 1.9 | 15.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.4 | 0.2 | 23.2 | g | | コレステロール | 68 | 0 | 68 | mg | | 脂質 | 26.8 | 0.4 | 26.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 1.2 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 1.1 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 1.4 | 4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 4 | -3.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | g | | ナトリウム | 99 | 1 | 98 | mg | | カリウム | 320 | 390 | -70 | mg | | カルシウム | 7 | 40 | -33 | mg | | マグネシウム | 28 | 14 | 14 | mg | | リン | 210 | 52 | 158 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.79 | -0.78 | mg | | ヨウ素 | 69 | 1 | 68 | μg | | セレン | 45 | 1 | 44 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール | 44 | 0 | 44 | μg | | α-カロテン | 0 | 58 | -58 | μg | | β-カロテン | 0 | 1900 | -1900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1900 | -1900 | μg | | レチノール活性当量 | 44 | 160 | -116 | μg | | ビタミンD | 10 | 0 | 10 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.3 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 160 | -160 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.09 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.12 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 0.5 | 6 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 1 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.1 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 8.1 | 0 | 8.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 120 | -108 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.31 | 0.41 | mg | | ビオチン | 6.6 | 3.1 | 3.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 50 | -49 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 別名： ノルウェーさば
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： ウリッパ、アマナ、ギンボ等
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |