魚類 （さば類） たいせいようさば 生 とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
魚類 （さば類） たいせいようさば 生とつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） たいせいようさば 生 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.5 | 94.5 | -40 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 0.7 | 14.6 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 0.9 | 16.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.4 | | 23.4 | g | | コレステロール | 68 | 0 | 68 | mg | | 脂質 | 26.8 | 0.2 | 26.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 0.3 | 5.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | g | | ナトリウム | 99 | 7 | 92 | mg | | カリウム | 320 | 150 | 170 | mg | | カルシウム | 7 | 180 | -173 | mg | | マグネシウム | 28 | 41 | -13 | mg | | リン | 210 | 24 | 186 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.32 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | 69 | | 69 | μg | | セレン | 45 | | 45 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 44 | 0 | 44 | μg | | α-カロテン | 0 | 260 | -260 | μg | | β-カロテン | 0 | 3200 | -3200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 88 | -88 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3400 | -3400 | μg | | レチノール活性当量 | 44 | 280 | -236 | μg | | ビタミンD | 10 | 0 | 10 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.3 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 350 | -350 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.02 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 0.2 | 6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 0.5 | 9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.04 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 8.1 | 0 | 8.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 51 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.15 | 0.57 | mg | | ビオチン | 6.6 | | 6.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 別名： ノルウェーさば
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |