魚類 （さば類） ごまさば さば節 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの栄養素を比較
魚類 （さば類） ごまさば さば節と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） ごまさば さば節 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 31.2 | -16.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 62.7 | 19 | 43.7 | g | | たんぱく質 | 73.9 | 22 | 51.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 35.1 | -32.3 | g | | コレステロール | 300 | 60 | 240 | mg | | 脂質 | 5.1 | 35.9 | -30.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 9.6 | -9.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 8.8 | -8.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.5 | 12.9 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 9.8 | -9.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.4 | 1.1 | 5.3 | g | | ナトリウム | 370 | 110 | 260 | mg | | カリウム | 1100 | 340 | 760 | mg | | カルシウム | 860 | 14 | 846 | mg | | マグネシウム | 140 | 27 | 113 | mg | | リン | 1200 | 200 | 1000 | mg | | 鉄 | 7.2 | 0.6 | 6.6 | mg | | 亜鉛 | 8.4 | 1.9 | 6.5 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.07 | 0.36 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 23 | -23 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | Tr | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 12 | 0.7 | 11.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.5 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 16 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.75 | -0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0.85 | 0.15 | 0.7 | mg | | ナイアシン | 15 | 7 | 8 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 11 | 18 | mg | | ビタミンB6 | 0.68 | 0.31 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 0.5 | 5.5 | μg | | 葉酸 | 30 | 6 | 24 | μg | | パントテン酸 | 1.55 | 0.79 | 0.76 | mg | | ビオチン | | 5 | -5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |