魚類 （さば類） ごまさば さば節 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） ごまさば さば節と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） ごまさば さば節 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 62 | -47.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 62.7 | | 62.7 | g | | たんぱく質 | 73.9 | 17.1 | 56.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 18 | -15.2 | g | | コレステロール | 300 | 66 | 234 | mg | | 脂質 | 5.1 | 19.8 | -14.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.5 | 2.1 | 11.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.4 | 0.9 | 5.5 | g | | ナトリウム | 370 | 59 | 311 | mg | | カリウム | 1100 | 290 | 810 | mg | | カルシウム | 860 | 4 | 856 | mg | | マグネシウム | 140 | 18 | 122 | mg | | リン | 1200 | 160 | 1040 | mg | | 鉄 | 7.2 | 2.1 | 5.1 | mg | | 亜鉛 | 8.4 | 4.5 | 3.9 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.07 | 0.36 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | Tr | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 12 | 0 | 12 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.08 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.85 | 0.2 | 0.65 | mg | | ナイアシン | 15 | 3.9 | 11.1 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 6.7 | 22.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.68 | 0.33 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 2.8 | 3.2 | μg | | 葉酸 | 30 | 6 | 24 | μg | | パントテン酸 | 1.55 | 1 | 0.55 | mg | | ビオチン | | 1.7 | -1.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |