魚類 （さば類） ごまさば さば節 と魚類 （いわし類） かたくちいわし 生の栄養素を比較
魚類 （さば類） ごまさば さば節と魚類 （いわし類） かたくちいわし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さば類） ごまさば さば節 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 68.2 | -53.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 62.7 | 15.3 | 47.4 | g | | たんぱく質 | 73.9 | 18.2 | 55.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 9.7 | -6.9 | g | | コレステロール | 300 | 70 | 230 | mg | | 脂質 | 5.1 | 12.1 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.5 | 5.7 | 7.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.4 | 1.2 | 5.2 | g | | ナトリウム | 370 | 85 | 285 | mg | | カリウム | 1100 | 300 | 800 | mg | | カルシウム | 860 | 60 | 800 | mg | | マグネシウム | 140 | 32 | 108 | mg | | リン | 1200 | 240 | 960 | mg | | 鉄 | 7.2 | 0.9 | 6.3 | mg | | 亜鉛 | 8.4 | 1 | 7.4 | mg | | 銅 | 0.43 | 0.17 | 0.26 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | 38 | -38 | μg | | セレン | | 40 | -40 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | Tr | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 12 | 4 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.03 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.85 | 0.16 | 0.69 | mg | | ナイアシン | 15 | 9.7 | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 13 | 16 | mg | | ビタミンB6 | 0.68 | 0.58 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 6 | 14 | -8 | μg | | 葉酸 | 30 | 19 | 11 | μg | | パントテン酸 | 1.55 | 1.07 | 0.48 | mg | | ビオチン | | 18 | -18 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | 備考 | | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |